Májkrémes kenyér

Májkrémes kenyeret készíteni óvodás korunkban is kiválóan tudtunk. Azonban felnőttként  már mi magunk készíthetjük a kenyeret és a májkrémet is, így a feladat  nagyobb kihívást jelent.

A májkrémhez fél kg csirkemájat megmosunk, sózzuk és fűszerezünk, majd kevés zsíron megsütünk. Rakhatunk mellé fokhagymát, borsot, majoránnát, borsikafüvet, rozmaringot. Forró sütőben vagy serpenyőben fél óra alatt  elkészül. Miután a máj kihűlt egy dl tejszínnel összeturmixoljuk, majd hozzáadunk 1 dl tejszínből készült tejszínhabot. Ha nem sikerül tökéletesen felverni a tejszínt az sem gond, nem kell hozzá habfixáló. (Igaz, hogy a növényi tejszínt könnyebb habbá verni, azonban most ne azt válasszunk.) A krémet még ízlés szerint fűszerezhetjük, majd hűtőben néhány órát pihentetjük. Ezalatt kissé megszilárdul, s kellemes, kenhető állaga lesz.

A kenyérhez 65 dkg lisztre, két evőkanál olajra, két-két kiskanál sóra illetve cukorra valamint 2,5 dkg élesztőre van szükség. Az élesztőt a cukorral langyos vízben felfuttatjuk, majd a lisztel, sóval és a kevéske olajjal összedolgozzuk. A dagasztás során annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes, puha tésztát kapjunk. Ez kb. 3-4 dl, de függ a liszt minőségétől is. A teljes kiőrlésű liszthez több víz szükséges.
A tésztát langyos helyen kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük, majd kedvünk szerint cipókat, kifliket, zsemléket, stb... formázunk belőle. A teljes kiőrlésű lisztből készült tészták nem  kelnek meg annyira, mint a fehér lisztből készültek, ezért érdemes őket fele-fele arányban használni. A tepsiben még fél órát pihentetjük a kenyeret, majd 170-180 fokos sütőben megsütjük.

A májkrémes kenyér készítésének további lépéseit pedig már mindenki ismeri. Májkrémünk, lévén hogy tejszín van benne nem áll el olyan sokáig mint a bolti májasok, azonban finomabb, így hamarabb el is fogy. 

Sült csirkemáj

"Rég gyötrődve kutatjuk,
hogy a tojás volt-e előbb vagy a tyúk.
A tyúkot ez a gond sohasem bántotta,
csak az, mi lesz előbb: pörkölt vagy rántotta?"
(Romhányi)

"S szegény arra nem is gondolt, hogy a májára pályázunk:)...







A belsőségek közül talán a máj a legegészségesebb, hiszen rengeteg A vitamint tartalmaz, mely pozitív hatással van a látásra. A csirkemáj elkészítése rendkívül egyszerű, s melegen vagy hidegen egyaránt finom. Egy tepsibe felkarikázott vöröshagymát, fokhagymát helyezünk, majd ráfektetjük a majoránnával, s durvára őrölt borssal bőségesen megszórt csirkemájat. Kevés vizet öntünk alá, a tepsit alufóliával fedjük be, s magas hőfokon készre sütjük. Amikor a máj már kész, levesszük a fóliát, s még 10-15 percig sütjük, hogy kissé megpiruljon. Amikor elkészült megsózzuk, s frissen burgonyával, hidegen pedig friss kenyérrel zöldségekkel fogyaszthatjuk. Hűtőben jó néhány napig eláll.

Amikor pedig elkövetjük azt a hibát, hogy túl sokat készítünk, s megunjuk készíthetünk belőle májas batyut. A tésztához 50 dkg liszt, 5 dkg margarin, kevés só, apróra vágott rozmaring , egy fél kocka élesztő (cukor) valamint víz szükséges. Az élesztőt langyos vízben kevés cukorral megfuttatjuk, majd alaposan összedolgozzuk a hozzávalókkal s annyi vízzel, hogy megfelelő állagú kenyértésztát kapjunk. A tésztát duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, kockára vágjuk, s a csirkemájat a tésztába burkoljuk. Langyos sütőbe helyezzük őket, majd magasabb fokozaton készre sütjük.