Grenadírmars, avagy gránátos kocka

...szóval krumplis tészta. 

A krumplis tészta az egyik kedvencem. Igaz, semmi különös nincs benne, de sokszor a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. A grenadírmars jelentése: a gránátosok indulója. A katonaság asztalára gyakran került ez az egyszerű, s legfőképp olcsó étel, innen ered tehát az elnevezés is. Szegény katonák, a gránáthajigálás után hús helyett csak egy kis krumplis tésztával tömhették bendőjüket.

Most kivételesen nem kockatésztát főztem ki a grenadírmarshoz, hanem lasagne tésztából igazi gránátos kockákat készítettem:)

 Egy kisebb adag tésztához három-négy nagyobb krumplira, s egy nagy fej hagymára van szükség. Első lépésben a hagymát apróra vágjuk, s kevés zsíron megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, majd vékony karikára vágjuk, s a hagymához adjuk. Kevés vizet öntünk alá, hogy oda ne égjen, s 20-25 perc alatt puhára pároljuk. Kavarjuk meg gyakran, könnyen odakap!

Amikor a krumpli megpuhult, levesszük a tűzről, s 1-2 evőkanál pirospaprikát  valamint borsot adunk hozzá, majd egy villával összetörjük.

Ezután nincs más dolgunk, mint a tésztát kifőzni, s hozzákeverni a krumplihoz. (Én most a kifőzött lasagne lapokat rétegeztem a krumplival).

Tálalhatjuk savanyúsággal, de szerintem lilahagymakockákkal gazdagított tejföllel és sok borssal a legfinomabb.

Omlós diós nyulak és tallérok

"Felmászott a nyúl a fára,
Csizmát húzott a lábára.
Kalapot tett a fejére,
Ne süssön a nap szemébe."

Ha saját készítésű édességet szeretnénk ajándékozni karácsonyra, az omlós diós süti szerintem tökéletes. Finom, aranyos, s már most is elkészíthetjük, karácsonyig eláll. Csak egy szép, karácsonyfákkal, hóemberekkel és távolba révedő őzikékkel díszített  süteményes dobozt kell még beszereznünk, amiben a fa alá kerülhetnek. 

Egy kisebb (1-2 tepsis) adaghoz 20 dkg lisztre, 10 dkg dióra, 15 dkg vajra valamint 5 dkg cukorra van szükség. A hozzávalókat összedolgozzuk, kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk, majd kedvünk szerint különböző formákat szaggatunk. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsiben kb. 170 C-os sütőben készre sütjük a tallérokat. 10-15 perc alatt elkészülnek, de vigyázzunk mert könnyen odaégnek! 

Ha kihűltek csokival vonjuk be őket. A csokimázat most rendhagyó módon készítettem egy új módszerrel. Elsőre furán hangzott, de meg kell mondjam jó ötletnek bizonyult. 5 dkg margarint a tűzhelyen felolvasztunk, majd 10 dkg darabokra tört tortabevonót a forró margarinhoz adunk. Addig kevergetjük, míg a csoki elolvad. Ezután bemártogatjuk a sütiket. A csokoládé nem lett egészen fényes, azonban szép egyenletesen befedte a kekszet, s viszonylag hamar megszilárdult. 

Azért karácsonyig tartsuk hűvös helyen!

Püspökkenyér

 A minap, miközben azt kutattam a neten, mások hogyan készítik a püspökkenyeret, a következő bejegyzésre bukkantam:

"Brit tudósok azt állítják, hogy megfejtették azt a látvány - hang - illat kombinációt, amely a karácsonyi hangulat lényegét jelenti.  A karácsonyi hangulat lényege: a gyertya, a karácsonyi dalok valamint a fahéj illat. Vizsgálatukhoz 30 önként jelentkezőt kerestek. A jelentkezőknek különböző látvány, hang és illat kombinációkat mutattak, és 1-10-ig értékelniük kellett őket abból a szempontból, mennyire érzik karácsonyinak a kombináció által kiváltott érzést. A legmagasabb pontszámot, átlagosan 7,3 pontot, a gyertya- karácsonyi ének - fahéj illat trió szerezte, amelyet a gyertya karácsonyi ének - narancs illat kombináció követett 6,2 ponttal. A legkevésbé karácsonyi hangulatúnak a gyertya - klasszikus zene - fenyő illat bizonyult 2,95 ponttal.

Hogy a kiváltott karácsonyi érzést ne csak pontokkal, hanem közvetve is teszteljék, a tudósok püspökkenyér tesztre kértek fel jelentkezőket. Az önkénteseket két szeparált szobába zárták, mindkét szobában több hatalmas tányér püspökkenyeret helyeztek el. Az egyik szoba a gyertya - karácsonyi ének  fahéj illat, a másik pedig a gyertya - klasszikus zene - fenyő illat kombináció jegyeit viselte. Tíz perc elteltével azt találták, hogy a karácsonyibb hangulatú szobában az önkéntesek már 20 szelet püspökkenyeret, a másikban pedig csupán 13 szeletet fogyasztottak el. Úgy tűnik, az elfogyasztott püspökkenyér mennyisége összefüggésben áll a karácsonyi hangulattal.  Ennél is fontosabb felismerése a kutatásnak, hogy a karácsonyi hangulat kialakulásához multiszenzoros érzékelésre van szükség, azaz nem elég önmagában a fahéj illata vagy a gyertya látványa, a karácsony érzet a három érzékszervet ért hatás eredményeképpen alakul ki."

Hát igen, nem egyszerű a tudósok élete sem...ha ilyen komoly problémákra kell megoldást találni...

Mindenesetre, ha valaki kedvet kapott a kísérlethez, annak a következő receptet ajánlom: 

A tésztához 20 dkg lisztre, 10 dkg porcukorra, 5 tojásra, 10 dkg vajra, egy csomag sütőporra, valamint 15-20 dkg finomságra (dió, mogyoró, csoki, szaloncukor, aszalt gyümölcs, birsalmasajt, stb...) van szükség. A tojásokat kettéválasztjuk, majd a tojássárgát simára keverjük a cukorral és a vajjal. A  tojásfehérjét habbá verjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a habbá vert tojásfehérjével felváltva, óvatosan hozzákeverjük a cukros-vajas tojássárgához. Végül hozzákeverjük a szintén apróra vágott finomságokat, s a masszát sütőpapírral bélelt őzgerinc formába töltjük. Kb. 180 C-on 25-30 perc alatt készre sütjük. A tésztához ízlés szerint fűszereket (fahéj, szegfűszeg, reszelt narancs vagy citromhéj) is adhatunk.

Karácsonyi CD-t betenni, fahéjillatot szétpermetezni, s már tálalhatjuk is a desszertet:)

A Pincefalvak.hu borajánlata Tóth és Tóth Pincészet Kabar, 2009

A Kabar szülőfajtáitól (Bouvier és Hárslevelű) sok aromaanyagot örökölt. Ez a bor zöldes szalmasárga színű. Illatában rejlő összetettsége alkalmassá teszi a püspökkenyér sokszínű ízvilágának ellensúlyozására. Citrusok, méhviasz, medvecukor, fahéjas alma, körte, fás füstösség érződik a borban. Édeskés lecsengésű. Könnyed, elegáns, szép bor.

Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu