Címkék

alma (6) almáspite (1) aprósütemény (1) aranygaluska (1) árpa (1) aszalt gyümölcs (1) bab (2) banán (1) barátság kenyér (1) bejgli (2) bodzaszörp (1) borajánló (30) bukta (1) burgonya (3) cipó (1) citromfű (1) cobbler (1) cukkini (1) cukormáz (1) cseresznye (2) cseresznyés lepény (2) csicsóka (1) csiga (1) csíra (1) csirke (1) csirkemáj (2) csoki (1) csokoládé (3) darált hús (1) dió (8) fahéj (2) fánk (1) fanta (1) felfújt (1) főzelék (1) füstölés (1) fűszerek (1) galuska (1) gersli (1) gesztenye (4) gesztenyeliszt (1) gofry (1) gomba (3) gombóc (3) göngyöt hús (1) grenadírmars (1) gyümölcs (1) gyümölcslepény (1) gyümölcsös édesség (1) hagyma (2) hájas (1) hajdina (1) hideg desszert (1) húsvét (1) joghurt (1) juhtúró (2) kakaós csiga (2) kalács (4) káposzta (2) karácsony (2) keksz (2) kifli (4) knédli (1) kolbász (3) kompót (1) kovászos uborka (1) köles (1) kömény (1) köret (2) körte (1) krémes (1) krémleves (2) krumpli (1) kuglóf (2) kukoricadara (1) kuszkusz (1) lasagne (1) lekvár (1) lencse (1) leveles tészta (3) leves (1) madártej (1) máglyarakás (1) májkrém (1) mák (5) mákosguba (1) mákoskifli (1) marha (3) mascarpone (3) mazsola (2) melegszendvics (1) méz (1) mézeskalács (1) milánói (1) muffin (3) nokedli (3) olivabogyó (2) oregánó (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) palacsinta (3) pálinka (1) paradicsom (1) pástétom (1) pite (1) pizza (2) pogácsa (2) pörkölt (1) puliszka (1) püspökkenyér (1) rebarbara (2) répa (1) répatorta (1) rétes (1) ribizli (1) rizs (1) rum (4) sajt (3) saláta (1) sertés (2) sertésmáj (1) sheperd's pie (1) snidling (1) sólet (1) sonka (1) sós aprósütemény (1) spenót (1) stroganoff (1) sütemény (1) sütőtök (1) szalonna (1) szendvics (1) szilva (1) szilvásgombóc (1) szörp (3) sztrapacska (1) tallér (1) tarja (1) tej (2) tejszínhab (1) tepertő (1) tésza (1) tészta (1) tiramisu (1) torta (1) túró (4) túrógombóc (1) túrós lepény (1) uborka (1) vadas (1) vaj (1) vargánya (1) velő (1) vese (1) vetrece (1) zabkása (1) zabpehely (2) zöldhagyma (1) zsemlegombóc (2)

2012. február 26., vasárnap

Almás-mazsolás kiflik

Egyes tészták csak sós töltelékkel készíthetők, mások csak édessel. Kutatásunk során arra keressük a választ, hogy a köményes kifli tésztája édes töltelékkel fogyasztható-e. 
Kísérletünk elvégzésére a konyhában került sor, közvetlenül a vasárnapi ebéd elfogyasztása előtt. Mivel a tésztához szükséges olaj nem volt elérhető kísérlet időpontjában (a bolt már bezárt), ezért 25 dkg olvasztott margarinnal helyettesítettük. A tésztához 70 dkg lisztet, 2 egész tojást, 1,5 dl kefirt, 25 dkg olvasztott margarint valamint 5 dkg élesztőt összedolgoztunk. Az élesztőt most kivételesen nem kellet megfuttatni, csak elmorzsoltuk a lisztben. A tésztát 4 részre osztottuk, s néhány milliméter vastagságú, kb 20 cm átmérőjű köröket nyújtottunk belőle. Felszínüket megkentük almalekvárral, megszórtuk rumban áztatott mazsolával, s cikkekre vágtuk. A cikkekből kifliket tekertünk. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 170 C-os sütőben 20-25 perc alatt készültek el.
A kóstolás során megállapítottuk, hogy a tészta almás mazsolás töltelékkel való elkészítésre kiválóan alkalmas. Ahhoz, hogy megállapítsuk, a tészta más édes töltelékkel fogyasztható-e, további kísérletekre van szükség. Ehhez várjuk önkéntes, kísérletező kedvű háziasszonyok jelentkezését:):):)








2012. február 15., szerda

"Fanta" szelet

Ez a süti akkor volt divat amikor a magasított talpú cipő és a művelúr kabát. (Lehet, hogy a kabát kicsit később volt...) Szóval, amikor még iskolás voltam, úgy 15-20 éve, akkor forgott ez a recept közkézen, ezt sütötte boldog-boldogtalan. Persze akkor még nem a neten kerestük a recepteket, mert azt sem tudtuk mi az az internet. Szerintem számító gépet is csak messziről láttunk (én legalábbis biztosan). A kézzel írt recept még ma is megvan, valaki gyöngybetűkkel rótta le az utókornak az instrukciókat. Úgy rémlik, mintha csináltuk volna lila fantával is, valószínű ribizlis lehetett...Akkoriban nagyon szerettem ezt a sütit. Most, hogy ismét elkészítettük, kicsit csalódtam, de már tudom is hogyan fogom legközelebb feljavítani:)
Az eredeti recept tehát a következő: 
A tésztához 6 tojásra, 6 evőkanál cukorra, 4 evőkanál lisztre, egy csomag sütőporra, 2 evőkanál kakaóporra valamint 1 dl étolajra van szükség. Első lépésben a tojásokat kettéválasztjuk, majd a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és az olajjal. A tojásfehérjét habbá verjük, majd a liszt kakaó sütőpor keverékkel felváltva, óvatosan a tojássárgás elegyhez keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd közepes lángon, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztára először egy túrókrém kerül majd, melyet  fantás pudinggal borítunk. A túrókrémhez 25 dkg túrót, 25 dkg porcukorral és 25 dkg margarinnal habosra keverünk, majd a már kihűlt tésztára simítjuk. A fantás-narancsos krémhez 2 vaníliás pudingporra, 2 evőkanál cukorra és 7 dl fantára lesz szükség. A pudingot ugyanúgy készítjük, mint máskor, csak tej helyett fantát használunk. A sütit megkoronázzuk a narancsos pudinggal, majd néhány órát hűtőszekrényben pihentetjük. Ha a puding megkötött már szépen szeletelhető. 


Mivel a fantát illetve egyéb lónyálakat egyébként nem szeretjük, a maradékot most is kínnal, keservvel, zokogva ittuk meg (tekintettel arra, hogy ez gyakorlatilag víz, cukor és aroma és ezért pénzt adtunk), így arra gondoltam legközelebb vízzel és igazi gyümölcslével készítem majd a pudingot. A túrókrémhez pedig margarin helyett mascarponét használok, s gyümölcsdarabokat is keverek hozzá. A receptíró mentségére szóljon, hogy 15 éve még biztosan nem lehetett faluhelyen mascarponét kapni. Azt se tudtuk mi az:)



2012. február 12., vasárnap

Csokis tallérok

Íme a világ legcsúnyább, de egyben legfinomabb csokis keksze. Tényleg nagyon csúnya, semmi alakja. Az ember első pillantásra nem is gondolná, hogy ehető. Az íze azonban mindenért kárpótol. Finom puha és csupa-csupa csoki. Elkészítése nagyon egyszerű, s a tallérok 10-15 perc alatt kisülnek. 
A tésztához 20 dkg lisztre, 5 dkg kakaóra, 20 dkg margarinra, 25 dkg porcukorra, 3 tojásra 20 dkg apróra vágott csokoládéra és egy csomag sütőporra van szükség. A tojásokat a cukorral és a puha margarinnal habosra keverjük, majd apránként hozzákeverjük a többi hozzávalót. A masszát ezután sütőpapírral bélelt tepsire kanállal kicsi kupacokat rakunk. Ne rakjuk őket túl közel egymáshoz, mivel a kilapulnak s összenőnek.  Kb. 160-170 C-os sütőben 10-15 perc alatt készülnek el a tallérok. 
Valószínű sokáig eltartható, azonban olyan finom, hogy sokáig nem kell tárolni, hamar elfogy:)









2012. február 4., szombat

A fahéjas csigák egyedfejlődése

A fahéjas csigák a kakaóscsigafélék családjába tartoznak Közeli rokonai még a diós csiga valamint a csokis csiga.
A fahéjas csigák osztódással szaporodnak, fejlődésükhöz állandó melegre van szükség. Előanyaguk a kelt tészta, mely általában 50 dkg lisztből, 2 tojássárgából, 5 dkg cukorból, 10 dkg vajból, csipet sóból, 2 dkg élesztőből, valamint tejből áll. A tészta növekedése során fontos a kellemesen langyos környezet. A csigák egyedfejlődésének fontos periódusa a megnyúlási szakasz. Ilyenkor a langyos helyen megkelt  tészta kb. 1 cm vastagra nyúlik. A csigák ízesítése a megnyúlási szakasz után következik. A folyamatot egyes esetekben olvasztott vajjal történő bevonás előzheti meg, ez igazoltan elősegíti az ízesítőanyag megtapadását. Az ízesülés során a kinyújtott előanyag -más éven tészta- felületén az ízesítőanyag egyenletesen oszlik el. Ezt követi a tekeredési fázis, melyet az osztódás követ. Osztódás után a csigák kb. 170 C-os sütőben válnak kifejlett egyedekké. Egyes esetekben a csigák deformálódhatnak, ez a csiguszkális torzulás. A torzult egyedek általában hamar fogyasztásra kerülnek. Élettartamuk 3-4 nap. Ilyenkor farsang illetve Valentin-nap tájékán a fahéjas csigák gyakran párba rendeződnek. A folyamat oka jelenleg még ismeretlen (javasolt kutatási téma). 

A tészta megkelt
A megnyúlási szakasz
Ízesítés fahéjjal, cukorral és dióval
A tekeredés
Osztódás
Sütésre készen
A kifejlett egyedek
Csiguszkuláris torzulás

2012. február 3., péntek

Rumos-diós kuszkusz

Néhány hete a munkahelyen felmerült a kérdés: mi a kuszkusz. Mindenkinek volt ötlete, azonban a helyes választ egyikünk sem tudta. Aztán persze utánaolvastunk s kiderült, hogy kuszkusz nem valaminek a magja vagy termése, nem tarhonya és nem gabonaféle. A kuszkusz  búzadarából és vízből készül, s egészen apró szemű. Olyannyira, hogy főzni sem kell, csak leforrázni, s kevés ideig áztatni. Készíthetjük sósan vagy édesen. Én most egy édes pohárdesszertet készítettem, kelyhek helyett szállításra alkalmas bögrékben, hogy megédesítsük az irodai hétköznapokat.
25 dkg kuszkuszt egy nagyobb edénybe raktam, s 3,5 dl forró, cukros tejjel leöntöttem.  Kb. 3 evőkanál cukrot használtam, de az igazi édesszájúak esetleg többet is adhatnak hozzá. Lefedtem, s 20 percig állni hagytam. A kuszkusz ez idő alatt magába szívta a tejet. Teljesen megpuhult, állaga azonban pergős maradt. Ezután 15 dkg mascarponeval kevertem el, hogy állaga finom, krémes legyen. Kevés darált dióhoz némi porcukrot, s rumot adtam, majd egy bögrében rétegeztem a kuszkusszal.
Nagyon egyszerű desszert, ennek ellenére mindenkinek jól esett. S most már végre tudjuk, mi fán terem a kuszkusz- Illetve, hogy nem is fán terem:):)