Diós álom

Sosem álmodtam még dióval. Engem mindig csak a rémálmok üldöznek...Pedig dióval álmodni az álomfejtő szótár szerint jót jelent. "Dióval álmodni: Bölcsesség, kreativitás. dióbél: megoldasz, létrehozol valamit. aranydió: szerencse, csoda."

Dióról csak ábrándozni szoktam. Isteni, könnyed, formás diós süteményekről. Kevés rummal, tejszínhabbal. Ezt az álmom, ma sikerült megvalósítani.

A sütemény tésztájához 6 tojásra, 6 evőkanál porcukorra, 6 evőkanál lisztre, 10 evőkanál darált dióra és egy csomag sütőporra (liszthez keverve) van szükség. A tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, majd a tojássárgáját kikeverjük a porcukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, majd a lisztel, dióval felváltva apránként, óvatosan a tojássárgához keverjük. Egy formát sütőpapírral bélelünk, majd a tésztát egyenletesen elsimítva kb. 180 C-os sütőben készre sütjük. Szépen fel fog jönni, tűpróbával (vékony pengéjű késsel) ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Miután kisült, lehámozzuk róla a papírt és hagyjuk kihűlni.

A krémhez 1,5 dl tejszínt, 30 dkg mascarponét, ízlés szerinti mennyiségű cukrot, 4 db babapiskótát és kevés rumot használunk. A piskótákat apró darabokra törjük, s rumba áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukorral simára kevert mascarponet és a rumos piskótát. A masszát elsimítjuk a diós alapon, s tetejét kevés darált dióval hintjük meg.

Ülünk a fotelben, majszoljuk a diós álmot, mellé aszút kortyolgatunk....Én ezt szeretném ma álmodni:)

Almás-mazsolás kiflik

Egyes tészták csak sós töltelékkel készíthetők, mások csak édessel. Kutatásunk során arra keressük a választ, hogy a köményes kifli tésztája édes töltelékkel fogyasztható-e. 

Kísérletünk elvégzésére a konyhában került sor, közvetlenül a vasárnapi ebéd elfogyasztása előtt. Mivel a tésztához szükséges olaj nem volt elérhető kísérlet időpontjában (a bolt már bezárt), ezért 25 dkg olvasztott margarinnal helyettesítettük. A tésztához 70 dkg lisztet, 2 egész tojást, 1,5 dl kefirt, 25 dkg olvasztott margarint valamint 5 dkg élesztőt összedolgoztunk. Az élesztőt most kivételesen nem kellet megfuttatni, csak elmorzsoltuk a lisztben. A tésztát 4 részre osztottuk, s néhány milliméter vastagságú, kb 20 cm átmérőjű köröket nyújtottunk belőle. Felszínüket megkentük almalekvárral, megszórtuk rumban áztatott mazsolával, s cikkekre vágtuk. A cikkekből kifliket tekertünk. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 170 C-os sütőben 20-25 perc alatt készültek el.

A kóstolás során megállapítottuk, hogy a tészta almás mazsolás töltelékkel való elkészítésre kiválóan alkalmas. Ahhoz, hogy megállapítsuk, a tészta más édes töltelékkel fogyasztható-e, további kísérletekre van szükség. Ehhez várjuk önkéntes, kísérletező kedvű háziasszonyok jelentkezését:):):)

Rumos-diós kuszkusz

Néhány hete a munkahelyen felmerült a kérdés: mi a kuszkusz. Mindenkinek volt ötlete, azonban a helyes választ egyikünk sem tudta. Aztán persze utánaolvastunk s kiderült, hogy kuszkusz nem valaminek a magja vagy termése, nem tarhonya és nem gabonaféle. A kuszkusz  búzadarából és vízből készül, s egészen apró szemű. Olyannyira, hogy főzni sem kell, csak leforrázni, s kevés ideig áztatni. Készíthetjük sósan vagy édesen. Én most egy édes pohárdesszertet készítettem, kelyhek helyett szállításra alkalmas bögrékben, hogy megédesítsük az irodai hétköznapokat.
25 dkg kuszkuszt egy nagyobb edénybe raktam, s 3,5 dl forró, cukros tejjel leöntöttem.  Kb. 3 evőkanál cukrot használtam, de az igazi édesszájúak esetleg többet is adhatnak hozzá. Lefedtem, s 20 percig állni hagytam. A kuszkusz ez idő alatt magába szívta a tejet. Teljesen megpuhult, állaga azonban pergős maradt. Ezután 15 dkg mascarponeval kevertem el, hogy állaga finom, krémes legyen. Kevés darált dióhoz némi porcukrot, s rumot adtam, majd egy bögrében rétegeztem a kuszkusszal.
Nagyon egyszerű desszert, ennek ellenére mindenkinek jól esett. S most már végre tudjuk, mi fán terem a kuszkusz- Illetve, hogy nem is fán terem:):)

Rumos-szilvás mákoskifli

Szilva, rum, mák. Szerintem tökéletes ízkombináció. Kiváltképp, ha a kifliket reggelire fogyasztjuk, s kedvenc bögrénkben rumos kávé illatozik a tányér mellett.

A tésztához 1/2 kg lisztre, 3 tojássárgára, 3 evőkanál cukorra, 15 dkg margarinra, csipet sóra, 2,5 dkg élesztőre, s kevés tejre van szükség. Az élesztőt kevés langyos-cukros tejben megfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval egy nagy tálban összedolgozzuk. Annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy könnyű, lágy kalácstésztát kapjunk. Amíg a tészta duplájára kel, előkészítjük a tölteléket. Néhány szilvát megmosunk, s vékony szeletekre vágunk. 20 dkg mákot megdarálunk 10 dkg cukorral, majd kevés rumot adunk hozzá. Annyi folyadékot öntsünk a mákhoz, hogy könnyen kenhető legyen, de ne tocsogjon.

A megkelt tésztát, két egyenlő részre osztjuk, s 1 cm vastagra  nyújtjuk, úgy hogy hozzávetőlegesen kör alakot formázzon. A kört 16 egyenlő cikkere osztjuk. (Ha nagyobb kifliket szeretnénk csak 8 részre vágjuk.) A cikkek szélesebb végét megkenjük mákkal, majd ráhelyezünk egy-két szelet szilvát. Ezután felgöngyöljük, s  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A kifliket megkenjük a maradék felvert tojásfehérjével, s közép-meleg sütőben pirosra sütjük.