A krémleves első hallásra könnyen tűnhet úri huncutságnak, pedig nem az. Idegenkedésünk oka mindössze annyi lehet, hogy a krémlevesek nem részei a hagyományos magyar konyhának. Bableves, lebbencs leves, pirított leves, ünnepnapokon húsleves. Ezen azonban érdemes változtatni, mert a krémlevesek elkészítése nem igényel több időt vagy energiát mint egyéb leveseké, emellett viszonylag tartalmas, kiváló előételek. Az általam egyik leggyakrabban készített a hagymakrémleves, azonban hasonló sémára, szinte bármilyen zöldségből készíthetünk krémlevest.
5-6 db nagy fej vöröshagymát, illetve egy fej fokhagymát meghámozunk, felkarikázunk, s pici zsíron megpirítunk. A legoptimálisabb ha a hagymát ezután húslevessel engedjük fel, de ha ez nem áll rendelkezésre természetesen a víz is megteszi. /A maradék húslevest, vagy egyéb főzőlevet (pl. húsvéti sonka főzőleve) érdemes mindig lefagyasztani, mivel a krémlevesek készítése során kincset érnek./ A hagymát addig főzzük, míg teljesen meg nem puhul. Ezután összeturmixoljuk, ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, tárkony, ....), majd egy-két dl főzőtejszínt adunk hozzá. Ezzel még egyszer összeforraljuk és már tálalhatunk is. A hagymakrémlevesbe mindig szoktam trappista sajtot reszelni valamint pirított kenyérkockákat szórni a tetejére, de nyáron akár frissen aprított zöld fűszerrel is meghinthetjük a leves tetejét.
Az egyéb zöldségkrémlevesek ugyanerre a sémára készülhetnek, mindössze annyi, hogy a zöldségeket nem kell megpirítani, illetve ezeknél fontosabb a húsleves vagy sonkalé, hiszen az alaplé íze sokkal dominánsabb lesz. Végül is, szükség esetén bedobhatunk egy leveskockát....
Borajánlat:
Borainkról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu
5-6 db nagy fej vöröshagymát, illetve egy fej fokhagymát meghámozunk, felkarikázunk, s pici zsíron megpirítunk. A legoptimálisabb ha a hagymát ezután húslevessel engedjük fel, de ha ez nem áll rendelkezésre természetesen a víz is megteszi. /A maradék húslevest, vagy egyéb főzőlevet (pl. húsvéti sonka főzőleve) érdemes mindig lefagyasztani, mivel a krémlevesek készítése során kincset érnek./ A hagymát addig főzzük, míg teljesen meg nem puhul. Ezután összeturmixoljuk, ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, tárkony, ....), majd egy-két dl főzőtejszínt adunk hozzá. Ezzel még egyszer összeforraljuk és már tálalhatunk is. A hagymakrémlevesbe mindig szoktam trappista sajtot reszelni valamint pirított kenyérkockákat szórni a tetejére, de nyáron akár frissen aprított zöld fűszerrel is meghinthetjük a leves tetejét.
Az egyéb zöldségkrémlevesek ugyanerre a sémára készülhetnek, mindössze annyi, hogy a zöldségeket nem kell megpirítani, illetve ezeknél fontosabb a húsleves vagy sonkalé, hiszen az alaplé íze sokkal dominánsabb lesz. Végül is, szükség esetén bedobhatunk egy leveskockát....
Borajánlat:
A Pincefalvak.hu borajánlata Orbán Pince Battonage Chardonnay 2009
A hagymakrémleves markáns, mégis a tejszín révén selymes íz világú étel. Kortyolgassuk mellé e Chardonnay-t! A seprőfelkeverés teltebb, krémesebb struktúrát kölcsönöz a bornak, ami jól illik a levesünkhöz. Közepesen intenzív, szalmasárga színe könnyed eleganciát sejtet. Illatában, ízében azonban már a komplexitás jellemző: gyümölcsök-ásványok-„krémek” váltakoznak. Szerencsére nem túláradó és nem is nehézkes. Lendületes savai miatt nem ült rá a seprő a borra, inkább csak keretbe foglalja mindazt a szépséget, ami benne rejlik.
Borainkról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu
