Vannak olyan dolgok amiket elő lehet állítani házilag és vannak olyanok amiket nem-legalábbis régebben ezt gondoltam...Aztán mindig rá kell jönnöm: a saját konyhánkban is rengeteg dolgot meg tudunk valósítani...Ilyen például a sajt. Persze ne ementálira vagy trappistára gondoljunk, de egy egyszerű lágy sajt könnyen, akár egy nap alatt elkészíthető.
A sajthoz kezeletlen tejre illetve tejoltó baktériumra van szükségünk. A tejoltó beszerzése a művelet legizgalmasabb pontja. Sajnos az interneten nem sok információt találtam, hol lehet kapni, így ez egy igazi kihívás lesz azok számára akik belevágnak a sajtkészítésbe. (Én a jászalsószentgyörgyi gyógyszertárban vásároltam, valószínűleg más gyógyszertárakban is fellelhető.)
3-4 liter tejből 30-35 dkg sajt készíthető. A tejet egy nagy lábosban melegíteni kezdjük, míg "tőgymeleg" nem lesz. Persze én sem tudom milyen meleg egy tőgy:), szóval meglangyosítom...A tej mennyiségéhez szükséges tejoltót egy csésze langyos vízben feloldva a tejhez adjuk, majd 3-4 órán keresztül meleg helyen állni hagyjuk. Ezalatt az idő alatt a tejoltó dolgozni kezd, a tej "megalszik". A masszát egy konyharuhába vagy egy nagyobb szűrőbe öntjük, s egy éjszakán át csepegni hagyjuk. /Ha lazább sajtot szeretnénk, melyben néhány "lyuk" is található a konyharuhába tekert sajtot csepegtetés helyett egy tálcára helyezzük. Óránként-félóránként megforgatjuk, s rendszeresen kiöntjük alóla a savót./ Miután összeállt egy nagy edényben erősen sós vizet készítünk, s a sajtot két-három órára beáztatjuk. Ha sósabb sajtot szeretnénk hosszabb időn keresztül is pácolhatjuk a lében. Ízesíthetjük zöld fűszerekkel, hagymával vagy olívabogyóval. Ezeket még a szűrés előtt keverjük bele.
Miután a sós víz is lecsepegett róla hűtőbe tesszük, ahol egy hétig is eltartható. Használhatjuk szendvicsekbe, pizzára vagy salátákhoz vagy egyszerűen rájárhatunk éjszaka a hűtőben, miközben örülünk, hogy ilyen "király" sajtot tudunk készíteni:)
A sajthoz kezeletlen tejre illetve tejoltó baktériumra van szükségünk. A tejoltó beszerzése a művelet legizgalmasabb pontja. Sajnos az interneten nem sok információt találtam, hol lehet kapni, így ez egy igazi kihívás lesz azok számára akik belevágnak a sajtkészítésbe. (Én a jászalsószentgyörgyi gyógyszertárban vásároltam, valószínűleg más gyógyszertárakban is fellelhető.)
3-4 liter tejből 30-35 dkg sajt készíthető. A tejet egy nagy lábosban melegíteni kezdjük, míg "tőgymeleg" nem lesz. Persze én sem tudom milyen meleg egy tőgy:), szóval meglangyosítom...A tej mennyiségéhez szükséges tejoltót egy csésze langyos vízben feloldva a tejhez adjuk, majd 3-4 órán keresztül meleg helyen állni hagyjuk. Ezalatt az idő alatt a tejoltó dolgozni kezd, a tej "megalszik". A masszát egy konyharuhába vagy egy nagyobb szűrőbe öntjük, s egy éjszakán át csepegni hagyjuk. /Ha lazább sajtot szeretnénk, melyben néhány "lyuk" is található a konyharuhába tekert sajtot csepegtetés helyett egy tálcára helyezzük. Óránként-félóránként megforgatjuk, s rendszeresen kiöntjük alóla a savót./ Miután összeállt egy nagy edényben erősen sós vizet készítünk, s a sajtot két-három órára beáztatjuk. Ha sósabb sajtot szeretnénk hosszabb időn keresztül is pácolhatjuk a lében. Ízesíthetjük zöld fűszerekkel, hagymával vagy olívabogyóval. Ezeket még a szűrés előtt keverjük bele.
Miután a sós víz is lecsepegett róla hűtőbe tesszük, ahol egy hétig is eltartható. Használhatjuk szendvicsekbe, pizzára vagy salátákhoz vagy egyszerűen rájárhatunk éjszaka a hűtőben, miközben örülünk, hogy ilyen "király" sajtot tudunk készíteni:)
A Pincefalvak.hu borajánlata Dúzsi Tamás Rosé 2010
A frissen készült lágy sajthoz mi illene jobban, mint egy friss bor? Az elegáns hagymahéj színű rosé illatában hordoz még élesztős jegyeket, ízében pedig érezhető néhány gramm cukor is. Az egész boron a könnyed gyümölcsös (szamóca, málna) aromák ívelnek végig. Játékos savaival, enyhe szénsavasságával felélénkíti gyomrunkat, miután degeszre ettük magunkat a kevésbé könnyű, finom sajtunkkal.
Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu
