Gyümölcsös lepény

"Most van itt a gyümölcsös édességek ideje..." olvashatjuk minden gasztronómiai témájú újságban. Ezt természetesen nem tudjuk megcáfolni:) Déli gyümölcsökből, befőttből vagy fagyasztott gyümölcsből bármely évszakban készíthetünk süteményt, de az biztosan nem lesz olyan finom mint ami friss finomságokból készül. A gyümölcsös lepényeket azért szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetők, s mivel nem túl édesek akár reggelire vagy uzsonnára is fogyaszthatók. A gyorsaság jelen esetben valóban perceket jelent, természetesen a sütés idejét leszámítva. Az eredeti recept szerint a tésztához 20 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 5 tojás, 20 dkg margarin és egy sütőpor szükséges. Természetesen ha a spájzba bepillantva csak 15 dkg cukrot vagy 10 dkg margarint látunk nincs semmi veszve. A tészta úgy is jó lesz. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral és a margarinnal. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet a sütőport és a habbá vert tojásfehérjét, s óvatosan simára keverjük. A tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, majd tetejére tesszük a gyümölcsöt, mely lehet sárgabarack, szilva, cseresznye vagy meggy. Olyan gyümölcsöket, melyben sok a nedvesség, mint az őszibarack vagy az eper ne használjunk, mert eláztatják a tésztát. A nagyobb gyümölcsdarabok le fognak süllyedni a tészta aljára, ezért ha ezt nem szeretnénk aprítsuk fel őket.
A lepényt kb. 180 fokos sütőben készre sütjük. Ha felszeleteltük esetleg megszórhatjuk porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, mely szilvás változat esetén kötelező.