Címkék

alma (6) almáspite (1) aprósütemény (1) aranygaluska (1) árpa (1) aszalt gyümölcs (1) bab (2) banán (1) barátság kenyér (1) bejgli (2) bodzaszörp (1) borajánló (30) bukta (1) burgonya (3) cipó (1) citromfű (1) cobbler (1) cukkini (1) cukormáz (1) cseresznye (2) cseresznyés lepény (2) csicsóka (1) csiga (1) csíra (1) csirke (1) csirkemáj (2) csoki (1) csokoládé (3) darált hús (1) dió (8) fahéj (2) fánk (1) fanta (1) felfújt (1) főzelék (1) füstölés (1) fűszerek (1) galuska (1) gersli (1) gesztenye (4) gesztenyeliszt (1) gofry (1) gomba (3) gombóc (3) göngyöt hús (1) grenadírmars (1) gyümölcs (1) gyümölcslepény (1) gyümölcsös édesség (1) hagyma (2) hájas (1) hajdina (1) hideg desszert (1) húsvét (1) joghurt (1) juhtúró (2) kakaós csiga (2) kalács (4) káposzta (2) karácsony (2) keksz (2) kifli (4) knédli (1) kolbász (3) kompót (1) kovászos uborka (1) köles (1) kömény (1) köret (2) körte (1) krémes (1) krémleves (2) krumpli (1) kuglóf (2) kukoricadara (1) kuszkusz (1) lasagne (1) lekvár (1) lencse (1) leveles tészta (3) leves (1) madártej (1) máglyarakás (1) májkrém (1) mák (5) mákosguba (1) mákoskifli (1) marha (3) mascarpone (3) mazsola (2) melegszendvics (1) méz (1) mézeskalács (1) milánói (1) muffin (3) nokedli (3) olivabogyó (2) oregánó (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) palacsinta (3) pálinka (1) paradicsom (1) pástétom (1) pite (1) pizza (2) pogácsa (2) pörkölt (1) puliszka (1) püspökkenyér (1) rebarbara (2) répa (1) répatorta (1) rétes (1) ribizli (1) rizs (1) rum (4) sajt (3) saláta (1) sertés (2) sertésmáj (1) sheperd's pie (1) snidling (1) sólet (1) sonka (1) sós aprósütemény (1) spenót (1) stroganoff (1) sütemény (1) sütőtök (1) szalonna (1) szendvics (1) szilva (1) szilvásgombóc (1) szörp (3) sztrapacska (1) tallér (1) tarja (1) tej (2) tejszínhab (1) tepertő (1) tésza (1) tészta (1) tiramisu (1) torta (1) túró (4) túrógombóc (1) túrós lepény (1) uborka (1) vadas (1) vaj (1) vargánya (1) velő (1) vese (1) vetrece (1) zabkása (1) zabpehely (2) zöldhagyma (1) zsemlegombóc (2)

2012. április 17., kedd

Krumplifánk


 " De szeretnék krumpli lenni,
Sáros földben hemperegni,
Növeszteni gömböcöket,
Termelődjön krumpliköteg.
Nem volna sok akaratom,
Csak bugyorgatnám a pocakom,
S úgy pláne nem érdekelne,
Hogy a Bayern München nyert-e."





Minden bizonnyal sokan ismerik a költőt, aki maga is írt egy József Attila verset:) Ha nem, mindenképp érdemes meghallgatni a művet a szerző előadásában
S ha ezek után kedvet kaptunk a krumplihoz, készíthetünk egy adag krumplifánkot. A fánkocska kiváló köret főzelékekhez, de önmagában tejföllel, hagymával is mennyei. 
A tésztához 25 dkg liszt, 25 dkg tört főtt krumpli, 2 tojássárga, 1 kiskanál só, 2 dkg élesztő, valamint  tej szükséges. Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben megfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Annyi tejet adunk hozzá, hogy a tészta lágy, de könnyen nyújtható legyen. Ezután lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsákat szaggatunk, majd egy órát hagyjuk pihenni. Bő olajban süssük ki a fánkokat.  Ha nem rakjuk egymáshoz túl közel a serpenyőben, maguktól megfordulnak, amikor az egyik oldal megsült. Szalvétára szedjük ki, hogy az olaj kissé lecsepegjen, majd  faljuk be, s bugyorgassuk a pocakunkat...bármit is jelentsen ez...:)







2012. április 10., kedd

Snidlinges pogácsa

Itt a medvehagyma szezon....De ne feledkezzünk meg a jó öreg snidlingről sem! Igaz nem olyan "divatos" mint a medvehagyma, de finom és nem utolsó sorban egész évben elérhető. Be kell valljam, itt a medvehagyma őrület közepén, hogy én korábban, jászsági gyerekként, nem is hallottam a medvehagymáról. Először az egyetemen, növényrendszertan órán ismerkedtem meg az Allium ursinum-al. Most pedig már minden piacon kapható:) Mindenesetre, én most snidlinggel készítettem pogácsát, melyet akár medvehagymával is helyettesíthetünk:)
A tésztához 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 2 tojássárgája, 2,5 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor és 3 teáskanál só szükséges. Valamint egy csokor apróra vágott snidling (vagy medvehagyma). Az élesztőt langyos, cukros tejben megfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. A tésztát langyos helyen fél órán át kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, s hajtogatjuk (alsó harmadát alulról fölfelé, felső harmadát fentről lefelé, majd jobbról és balról alá illetve fölé hajtunk egy-egy harmadot). Ezután letakarva, ismét 20 percig pihen, s a hajtogatást még egyszer megismételjük. A tésztát végül kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét rácsozzuk, majd pogácsákat szaggatunk. Tetejüket megkenjük a maradék tojásfehérjével, majd kizsírozott tepsiben, kb. 180 C-os sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük őket.
Isteni a friss snidlinges pogácsa illata. Alig bírjuk majd kivárni, míg kihűl:)






2012. április 9., hétfő

Diós álom

Sosem álmodtam még dióval. Engem mindig csak a rémálmok üldöznek...Pedig dióval álmodni az álomfejtő szótár szerint jót jelent. "Dióval álmodni: Bölcsesség, kreativitás. dióbél: megoldasz, létrehozol valamit. aranydió: szerencse, csoda."
Dióról csak ábrándozni szoktam. Isteni, könnyed, formás diós süteményekről. Kevés rummal, tejszínhabbal. Ezt az álmom, ma sikerült megvalósítani.
A sütemény tésztájához 6 tojásra, 6 evőkanál porcukorra, 6 evőkanál lisztre, 10 evőkanál darált dióra és egy csomag sütőporra (liszthez keverve) van szükség. A tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, majd a tojássárgáját kikeverjük a porcukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, majd a lisztel, dióval felváltva apránként, óvatosan a tojássárgához keverjük. Egy formát sütőpapírral bélelünk, majd a tésztát egyenletesen elsimítva kb. 180 C-os sütőben készre sütjük. Szépen fel fog jönni, tűpróbával (vékony pengéjű késsel) ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Miután kisült, lehámozzuk róla a papírt és hagyjuk kihűlni.
A krémhez 1,5 dl tejszínt, 30 dkg mascarponét, ízlés szerinti mennyiségű cukrot, 4 db babapiskótát és kevés rumot használunk. A piskótákat apró darabokra törjük, s rumba áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukorral simára kevert mascarponet és a rumos piskótát. A masszát elsimítjuk a diós alapon, s tetejét kevés darált dióval hintjük meg.
Ülünk a fotelben, majszoljuk a diós álmot, mellé aszút kortyolgatunk....Én ezt szeretném ma álmodni:)

2012. április 5., csütörtök

Gasztroblogok és sonkafőzés

Nemrég új gyűjtőoldal készült a gasztroblogoknak. Látogassatok el ti is az oldalra, s tervezzétek a Húsvéti menüt!
Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye


A héten meg kell venni a sonkát is. A sonkafőzés titkairól pedig Magyar Elektől tudhatjuk meg a legtöbbet:

" Már jóval előbb megérkezik a kamrába, s onnan nagyszonbat reggelén kerül a konyhába, hogy különösen kellemes illathullámokat ársztva puhára főjön. A hatalmas fazékban, amely szigorú házirend szerint csakis a sonkafőzés nemes céljait szolgálja, jó egynéhány tojás is fő vele. Ezeknek tudniillik igen jót tesz, ha magukba szívnak valamit a füstölt hús kívánatos ízéből. A sonkát födő alatt, szép lassan, halk bugyborékolással addig kell főzni, mínem kiálló csontján fordítani tudunk egyet, s a bőrét villával könnyűszerrel beszakíthatjuk. A főzés művelete ekkor abbamarad, a fazeket levesszük a tűzhelyről, a sonkát azonban csak akkor emeljük ki belőle, amikor már levével együtt teljesen kihűlt. (Ez az előírás különösen fontos, mert nagyon előnyösen befolyásolja a sonka jóságát!)
(Magyar Elek: Az ínyenmester szakácskönyve)

A sonka mellé pedig süssünk egy szép húsvéti kalácsot! Kellemes Húsvétot, sok pirostojást és locsolót kívánok!:)