A rizskoch, azaz rizsfelfújt nevének eredete után sokat nyomoztam, azonban eredménytelenül. Sem azt nem sikerült felderíteni, hogy mely nemzet találmánya, sem azt, hogy neve honnan ered. A "koch" szócska valószínűleg a német kochen (főz) igéből származik, azonban, hogy miért pont a felfújtra használjuk...??? A felfújt elkészítése egyébként rendkívül egyszerű, az eredmény pedig ínycsiklandozó.
Egy nagyobbacska adaghoz kb. 30 dkg rizsből tejberizst készítünk: a rizshez annyi vizet öntünk, hogy ellepje, néhány csipet sót adunk hozzá, majd addig főzzük míg majdnem megpuhul. A főzést vízben kezdjük, tejet csak később adunk hozzá. Ha a rizs már majdnem puha, levesszük a tűzről, kevés tejet adunk még hozzá, majd hagyjuk, hogy a rizs kb. fél óra alatt beszívja. Így a tejberizs pergős lesz, nem egy összetapadt massza.
A még meleg rizshez 10 dkg vajat, s három tojássárgát adunk majd addig kevergetjük, míg a vaj fel nem olvad. Ízlés szerint cukorral vagy vaníliás cukorral édesítjük, s hozzáadjuk a tojások keményre vert habját.
A masszát kivajazott tepsibe öntjük, majd forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. Akkor készült el ha állaga már szilárd, teteje kissé pirult.
Lekvárral, csokoládé- vagy vanília öntettel tálaljuk.
