Címkék

alma (6) almáspite (1) aprósütemény (1) aranygaluska (1) árpa (1) aszalt gyümölcs (1) bab (2) banán (1) barátság kenyér (1) bejgli (2) bodzaszörp (1) borajánló (30) bukta (1) burgonya (3) cipó (1) citromfű (1) cobbler (1) cukkini (1) cukormáz (1) cseresznye (2) cseresznyés lepény (2) csicsóka (1) csiga (1) csíra (1) csirke (1) csirkemáj (2) csoki (1) csokoládé (3) darált hús (1) dió (8) fahéj (2) fánk (1) fanta (1) felfújt (1) főzelék (1) füstölés (1) fűszerek (1) galuska (1) gersli (1) gesztenye (4) gesztenyeliszt (1) gofry (1) gomba (3) gombóc (3) göngyöt hús (1) grenadírmars (1) gyümölcs (1) gyümölcslepény (1) gyümölcsös édesség (1) hagyma (2) hájas (1) hajdina (1) hideg desszert (1) húsvét (1) joghurt (1) juhtúró (2) kakaós csiga (2) kalács (4) káposzta (2) karácsony (2) keksz (2) kifli (4) knédli (1) kolbász (3) kompót (1) kovászos uborka (1) köles (1) kömény (1) köret (2) körte (1) krémes (1) krémleves (2) krumpli (1) kuglóf (2) kukoricadara (1) kuszkusz (1) lasagne (1) lekvár (1) lencse (1) leveles tészta (3) leves (1) madártej (1) máglyarakás (1) májkrém (1) mák (5) mákosguba (1) mákoskifli (1) marha (3) mascarpone (3) mazsola (2) melegszendvics (1) méz (1) mézeskalács (1) milánói (1) muffin (3) nokedli (3) olivabogyó (2) oregánó (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) palacsinta (3) pálinka (1) paradicsom (1) pástétom (1) pite (1) pizza (2) pogácsa (2) pörkölt (1) puliszka (1) püspökkenyér (1) rebarbara (2) répa (1) répatorta (1) rétes (1) ribizli (1) rizs (1) rum (4) sajt (3) saláta (1) sertés (2) sertésmáj (1) sheperd's pie (1) snidling (1) sólet (1) sonka (1) sós aprósütemény (1) spenót (1) stroganoff (1) sütemény (1) sütőtök (1) szalonna (1) szendvics (1) szilva (1) szilvásgombóc (1) szörp (3) sztrapacska (1) tallér (1) tarja (1) tej (2) tejszínhab (1) tepertő (1) tésza (1) tészta (1) tiramisu (1) torta (1) túró (4) túrógombóc (1) túrós lepény (1) uborka (1) vadas (1) vaj (1) vargánya (1) velő (1) vese (1) vetrece (1) zabkása (1) zabpehely (2) zöldhagyma (1) zsemlegombóc (2)

2011. április 30., szombat

Citromfüves rebarbarakompót

Hogy mi fán terem a rebarbara? Hát...
A rebarbara valójában egy zöldségféle, melyet én szívem szerint a gyümölcsök közé sorolnék. Különlegessége, hogy nem termését, hanem vastag, húsos levélnyelét fogyasztjuk, mely édes mint egy finom gyümölcs. 
Maga a növény egész nagyra megnő, terebélyes leveleivel szép dísze lehet a kertnek. Ennek ellenére kevesen ismerik.
Mostanra a levelek már megnőttek, azonban az első "szüret" mindig gyengébb, így lehet, hogy egy rebarbarás lepényhez még nem rendelkezünk elég anyaggal...Készítsünk kompótot!
A leveleket levágjuk, a levéllemezt eltávolítjuk, majd a levélnyelet meghámozzuk. Nagyon könnyen, szinte magától le fog válni a "héj". A rebarbarát ezután leöblítjük, s kevés vízben némi cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, s citromfűvel feltesszük főni. Néhány perc alatt megpuhul. Ha kihűlt uzsonnára vagy ebéd utáni desszertként kiváló. 

A Pincefalvak.hu borajánlata Gedeon Pincészet Arany sárfehér 2009

A decemberi szüretnek köszönhetően egy kellemes késői jelleg uralkodik a boron. Szalmasárga színű, nem túl intenzív, de jól érezhető aromájú bor. Illata-íze gyümölcsöket hordoz: alma, birs érződik benne. Az Arany sárfehér élénk, de szép kerek savaival, a kései ízekből fakadó (egyébként száraz bor, de mégis) édeskés érzetével a rebarbara savanykás ízvilágát udvariasan kiegészíti.

Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu


2011. április 23., szombat

Húsvéti ajánlat

Legnagyobb meglepetésemre és örömömre tegnap Mozarelli blogja játékra hívott.

"A játékszabályok: Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel. Javasolj 5 - 10 ételt bármilyen kategóriában. Egy feltétel van, hogy a már korábban közzétett receptjeidből válogass! Ha megkapod a játékra a meghívót, akkor kérlek, küldd tovább 10 bloggernek! A játékot szabadon is "elviheted", nem kell megvárni, míg eljut hozzád!"

Az én ajánlatom a következő: 
Húsvét vasárnap reggelén szeljük meg a húsvéti kalácsot. Fogyasszuk sonkával, tojással.  Hogy az étvágyunk jobb legyen, készítsük elő gyomrunkat egy kupica ágyas pálinkával. Ebédre jöhet egy jó adag töltött káposzta, melyet egy két pohár kéknyelűvel öblítünk le. Igaz, a töltött káposzta nem tavaszias étel, de 40 nap böjtölés után senkit sem kell biztatni, hogy vegyen még egy tölteléket...Ünnep lévén vegyük elő a régóta őrizgetett tokaji aszút, s  kortyolgassunk el egy két pohárral, néhány csokoládés muffin társaságában. A locsolókat pedig várjuk frissen sült pogácsával, almás pitével, s ha ebédre is maradnak készíthetünk nekik savanyú vetrecét knédlivel.

Kíváncsian figyelem a többi húsvéti ajánlatot is. Mozarelli csokis-mandulás tortáját már el is döntöttem, hogy kipróbálom.

Sok locsolót illetve piros tojást mindenkinek!

A Pincefalvak.hu borajánlata Balassa István Zéta 2009

Az ünnepi asztal desszertjei mellé kortyolgassunk ebből a nedűből! Aranysárga színe sokat sejtető módon csalogató. A kései illatok, az édeskés-gyümölcsös-fűszeres aromák szinte rabul ejtik a kóstolót. Érdemes tovább menni, mert ízben mindez csak kiteljesedik. A 150 g/l cukortartalom tekintélyt parancsoló, épp ezért talán az édesszájúak most előnyben vannak. Aki a savak embere, annak nem ajánlott e bor fogyasztása, ellenben a gyümölcsök és a desszertek szerelmeseinek annál inkább!

Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu
  

2011. április 17., vasárnap

Húsvéti kalács

A húsvét nem múlhat el sonka, tojás, torma, foszlós kalács, egy vagon sütemény, bárgyúan mosolygó csokinyulak és persze a locsolók nélkül. Ezek közül a legnagyobb kihívást minden évben a foszlós kalács   okozza, hisz ezt egy fokkal nehezebb elkészíteni mint a zserbót vagy az almás pitét, s a sonka- tojás-kalács trió kiemelt szerepére való tekintettel talán nagyobb figyelem irányul rá. Ez azonban ne vegye el a kedvünket és ne buzdítson minket arra, hogy boltban vegyük meg a húsvéti kalácsot. Éhes locsoló mindent megeszik...Ha pedig kalács alakja nem tökéletes, azt a locsolás előtt, közben és után elfogyasztott itókák hatása alatt már senki nem fogja észrevenni. A tészta egy egyszerű kelt tészta, az pedig, hogy milyen szép lesz azon múlik, hogyan fonjuk össze.
Egy közepes nagyságú kalácshoz 1/2 kg lisztre, 3 tojássárgájára, 7dkg cukorra, csipet sóra, 20 dkg margarinra vagy vajra, 2,5 dkg élesztőre és kb. 1,5 dl tejre van szükség. Ha szeretjük tehetünk bele mazsolát vagy más apróra vágott aszalt gyümölcsöt is. Az élesztőt langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Lágy kalácstésztát készítünk melyet alaposan kidolgozunk, majd langyos helyen triplájára kelesztünk. 
Ha még nem vagyunk benne biztosak, hogyan fogjuk összefonni a tésztát,  ötleteket merítünk az internetről. Nem is gondolnánk milyen sok videót találunk, mely bemutatja hogyan készíthetünk négyes, ötös vagy hatos fonatot. Ha kiválasztottuk a számunkra legegyszerűbbnek tűnő technikát, a tésztát egyenlő részekre osztjuk, hurkákat sodrunk, majd megalkotjuk a remekművet. A kalácsot sütés előtt még 20 percet pihentetjük, megkenjük  a tojások fehérjével, majd langyos sütőbe helyezzük. A hőfokot csak ezután vesszük magasabbra (kb. 170 C). 
A kész kalácsban ne sokáig gyönyörködjünk, együk meg minél hamarabb! Így húsvét hétfőig még legalább két-három kalácsot süthetünk, s újabb fonási technikákat próbálhatunk ki. 

A Pincefalvak.hu borajánlata Veress János Sauvignon blanc, 2008

A kalács mellé kortyolt aranyba hajló színű, késői szüretelésű, édes Sauvignon igazán kellemes élményt nyújt. Magas cukortartalma a szép, elegáns savai révén nem telepszik rá sem a nyelvünkre, sem az ételre. Illata, íze egyaránt a késői jegyeket hordozza: birs, méz. Kevés vegetalitás is megmaradt még a fajta elsődleges aromáiból. A legnagyobb értéke ennek a bornak az egyensúlya.

Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu

2011. április 9., szombat

Répatorta

Mindig is azt hittem, hogy répatorta csak a mesében és a viccekben létezik, ahol is a szegény kisnyulak nyakra-főre zabálnák, de sajnos sosem jutnak hozzá a mennyei csemegéhez. Aztán kiderült, hogy a répatorta nem csak mese. Keatív angol háziasszonyok találmánya, akiket a szükség vitt rá a sárgarépa használatára: mivel a szűkös időkben, mikor nem jutottak cukorhoz, ezt használták édesítésre. A kristálycukor ára most nálunk is az egekbe szökött, így lassan mi is rákényszerülünk az ilyen alternatív édesítőszerek felfedezésére...
Egy kisebb adaghoz 25 dkg reszelt sárgarépára, 5 tojásra, 5 dkg cukorra (biztos ami biztos!), 10 dkg darált dióra, 15 dkg lisztre, 10 dkg margarinra, s egy csomag sütőporra van szükség. A tojásokat kettéválasztjuk, majd a sárgákat habosra keverjük a cukorral és a margarinnal, végül a reszelt sárgarépával. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd a liszt, dió és sütőpor keverékkel felváltva, apránként hozzáadjuk a masszához. Ízlés szerint fahéjjal, reszelt narancshéjal vagy bármilyen más aszalt gyümölccsel gazdagíthatjuk. Ezután kivajazott tortaformába öntjük, majd bő fél óra alatt készre sütjük. A sütő legyen meleg, de ne a legforróbb (kb. 170 C). Ha nincs kéznél tortaforma egy sima tepsit vagy őzgerinc formát is használhatunk. 
Az íze finom, édes, de persze nem olyan mint egy krémes csokitorta. Természetesen az állaga sem lesz olyan mint egy piskótáé. Mindenesetre nekem kellemes csalódást okozott. Tessék kipróbálni!